Le Restaurant Administratif Ilot Saint Germain est le restaurant d'entreprise du Ministère de la Défense dans le VIIè arrondissement de Paris. La gestion de ce restaurant est externalisée au profit de la société EUREST, une marque du groupe Compass dédiée au monde de l'entreprise. La caractéristique du restaurant est qu'il est ouvert 7j/7, 365j/365 pour accueillir quotidiennement le personnel du Ministère.

La cafétéria est ouverte du lundi au vendredi de 7h30 à 10h et de 11h30 à 14h30. Un choix de boissons chaudes et froides, de viennoiseries est proposé et l'encaissement se fait sur deux terminaux point de vente. En parallèle, il est possible de se restaurer rapidement, au « Grap&Go » qui dispose également de deux TPV.
Le restaurant, quant à lui, est ouvert de 11h15 à 13h45 et de 18h15 à 19h30, 7j/7. Le midi, il accueille en moyenne 2400 couverts, le soir 90 couverts. Le week-end, une moyenne de 90 couverts est enregistrée midi et soir.

Le rechargement des comptes et la création du compte/badge s'effectuent à la régie. Le rechargement peut également être effectué à la borne automatique carte bancaire ou encore sur les distributeurs automatiques en monnaie. EUREST incite particulièrement à utiliser la borne pour recharger son compte dans le sens où le plafond minimal de rechargement est passé de 15 à 5 euros.
Le pré-paiement comme le post-paiement sont acceptés sur le site. Pas de prépondérance, les convives se partageant à 50-50 ces modes de paiement.

Disposant de distributeurs automatiques, EUREST a choisi d'installer le module MONE DA de JES qui permet aux convives de consommer sur les DA avec son badge et donc son compte du restaurant. Plus besoin de petite monnaie ! C'est très pratique et apprécié, les DA proposant une offre de boissons, gourmandises et produits frais (sandwichs).
Un deuxième module, MONE STAT, a également été plébiscité par EUREST. Ce module permet au personnel EUREST, par le biais d'un écran disposé en cuisine, de suivre pendant le service les ventes des neufs plats chauds proposés au quotidien, ce qui permet d'anticiper une rupture. EUREST a choisi de ne suivre que les plats chauds mais MONE STAT permet de suivre tous les plats, du moment qu'ils sont référencés sur l'interface de caisse.

« MONEWIN 2 est particulièrement adapté à notre site, explique le Directeur du site, Monsieur Gomez, car il permet de gérer une base de données importantes de plats et surtout de convives avec des règles de gestion nombreuses et complexes. A noter que le passage à la base de données sous Oracle de MONEWIN 2 a permis d'accélérer de façon conséquente les opérations.»

La carte dans MONEWIN 2 change tous les jours et est donc adaptée quotidiennement par le responsable de cuisine. Aucun encaissement n'est effectué sur les sites de restauration, tout est effectué en régie ou sur la borne.
Cela permet une optimisation du passage en caisse et évite un temps d'attente trop long.

Le système MONEWIN 2, évolue sans cesse du fait qu'il soit un outil informatique ouvert et une des évolutions à l'étude concerne le système de connexion des DA. En effet, en parallèle des sept distributeurs automatiques disposant de MONE DA, sept autres distributeurs ne peuvent pas être reliés au système en raison d'un problème géographique de connexion au réseau : la connexion filaire étant impossible. C'est pourquoi, une connexion GPRS est actuellement à l'étude par JES, ce qui permettrait de relier les derniers distributeurs au « réseau » MONEWIN 2 et de supprimer définitivement l'utilisation de la petite monnaie sur tous les outils de restauration du site.

Performance et évolution sont les maîtres mots de JES pour répondre aux attentes de ses clients !